«Гауда» — полутвёрдый голландский сыр, который изготавливают из козьего молока.
Текстура плотная, но эластичная. Вкус сладковатый, который становится более насыщенным и острым по мере созревания. Молодая гауда имеет мягкий, почти сливочный вкус, выдержанная — интенсивный, пикантный аромат с лёгкими карамельными нотками.
Сыр идеально сочетается с красным вином, мёдом и фруктами.