Тет-де-Муан

Сыр Тед де Муан (фр. Tête de Moine или «голова монаха») — гордость Швейцарии. Элитный, дорогой и пахучий. Входит в список наиболее дорогих швейцарских деликатесов.

Вызревает 2,5−3 и более месяцев, поэтому имеет характерную плотную и достаточно однородную консистенцию.
По форме сырная голова похожа на гиперболизированную шайбу, «окутанную» мягкой благородной белой плесенью. Консистенция у сыра очень нежная, тающая на языке. Вкус чуть солёный и сладковатый одновременно, умеренно острый и пикантный, нежный и бархатистый, радостный: с орехово-цветочными нотками и отчетливым длительным послевкусием кислого молока.