Ле Марк

Цена примерная. Вес одной головки ~250 грамм
Стоимость 380 рублей/100 г

Сыр Ле Марк готовится из коровьего молока по технологии французского сыра Эпуас.

Состав: молоко коровье пастеризованное, соль, пищевая мезофильная закваска, фермент животный, geotrichum, penicillium candidum, brevibacterium.

Сыр покрыт бугристой неровной корочкой, которая деформируется в процессе созревания в условиях большой влажности и относительно высоких температур.
Ле Марк омывается во время своего созревания солёным раствором и виноградной водкой Марк, вследствие чего приобретает такой притягательный цвет и аромат умами, с нотками жареного лука и бекона.

Текстура сыра кремообразная, можно сравнить с тающим суфле.