готовится по Французской технологии Лактик. В этот Кроттен мы добавляем Пенициллиниум Кандидум, он покрывается белой плесенью и имеет белый цвет. Под плесенью корочка имеет кремовый оттенок за счет добавления Геотричиум и жабистую корочку. Сейчас во Франции стали снова отходить от промышленных сыров и большее предпочтение стали отдавать натуральным ремесленным сырам, без добавления плесени. Французы любят молодую текстуру и слегка подсушенное сырное тесто.