Сыр готовится из козьего молока , альпийских и нубийских коз , по типу лактик , подсушенный сыр покрыт белой плесенью геотричиум. Вкус сливочно масленистый с послевкусием лимонной кислинкой не содержит лактозу . После длительного аффинажа в зрелом состоянии вкус концентрируется появляется орехово-шоколадный вкус , текстура размягчается но не течет и уплотняется. Хорошо подходит к завтраку с посыпкой корицы ванили кофе. Вечерняя посыпка прованские травы либо чили перец отлично подойдет к мясному стейку с кровью и красным вином.