Сыр Дже; готовится из козьего молока и часто его называют братом Чеддера из-за схожести в технологии приготовлении и сыр вообще считается монахов, он готовится в узлах, сырная масса в них под прессовывается и потом созревает в пещерах. Сыр манахов привезенный из Мексики в Америку и он там стал популярный .