Сыр изготовлен по итальянской технологии. Фишка этого сыра в том, что период своего созревания он проводит в красном виноградном вине, которое мы специально изготавливаем для него. В продажу сыр поступает с выдержкой от полугода и более. Зрелый Азиаго Пресатто имеет ломкую текстуру, сложный пряный, насыщенный, сливочно- винный аромат и вкус. Такой сыр с успехом подают на стол в виде тончайших ломтиков с бокалом красного вина, с оливками и беконом.