Мой профессиональный путь начинался с ресторанного бизнеса, который длился больше 10 лет, там я пропитался страстью готовить и ценить натуральные продукты, разбираться в качестве и пользе их для организма. Сейчас мы совместно с сыроварней Ле-Трен, в лице профессионалов Сыроделия Елены и Владимира производим сыры по европейским технологиям используя французские и итальянские бактерии . Разрабатываем авторские технологии используя плесени Geotrichum candidum , Penicillium candidum , Penicillium roqueforti , а также золу из виноградной лозы производства Франции. Изготавливаем полутвердые сыры с выдержкой от полугода и более с натуральной крафтовой коркой . Не приемлим в созревании наших сыров латекс и различные химические добавки и растительные жиры. Еще я собираю изюминки всех наших местных сыроделов и так же предлагаю в наших Сырных лавках, чтобы радовать ваши гастрономические пристрастия. В Лавке CHEF Цимфер большое количество как мягких сыров, так и полутвёрдых, твёрдых, с белой плесенью и голубой, с мытой корочкой, из коровьего и козьего молока. Со всеми сыроделами знакомы лично, и если у них есть секретный ингредиент " душа", то мы с ним!
В нашей сырной лавке каждый найдёт свой сыр!